怎么快速发老面_怎么快速发老面引子
戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润后面会介绍。
戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?冷掉之后也不会发硬，反而越嚼越香，配着咸菜吃能嚼出满嘴幸福感。老面馒头则是另一种风情。发酵产生的二氧化碳让面团充满气孔，蒸出来松软得像云朵，但又不失韧劲。最绝的是它那股酸香和碱香的混合气息，像小时候奶奶家灶台飘出的味道。冷掉后虽然不如热乎时蓬松，但依然保持着还有呢？
面粉不蒸馒头了!新吃法超简单,7天炫一袋,比包子油条还香您算算：揉个发面团得等俩钟头醒发，包子还得剁馅捏褶子，油条更得折腾老面碱水。油泼面呢？现吃现做，从和面到嗦进嘴也就半小时，我家现在七等会说。 我教您怎么补救——面坨了就加点热汤，辣子糊了就剥瓣生蒜盖盖味儿。过日子不就跟和面似的，多揉搓几下，总能活出个筋道劲儿！ 后记：昨儿碰等会说。
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